Kantarelli on hyvin yleinen ruokasieni, joka kasvaa monenlaisissa metsissä, sekä hieman karuillakin paikoilla. Kantarellilla on pisin satoaika ruokasienistä, sitä löytyy kesästä pitkälle syksyyn.

Kantarellin tunnistus

Kantarellin lakki on 3 – 12 cm, sieni on väriltään munan keltainen. Helttojen tilalla haaraisia poimuja, jotka yhdistyvät jalkaan. Jalka suipponee tyveen päin mentäessä.

Hyvän kantarellin tunnistaa sen kiinteästä koostumuksesta, kauniista väristä sekä miellyttävästä tuoksusta.

Kantarelliä voi valmistaa paistamalla tai kuivaamalla. Hyvää myös keitoissa.

Kantarelli tunnetaan yleisemmin nimellä kanttarelli sekä vähemmän käytetty nimi sille on keltasieni.